蚵仔煎
米糕
排骨酥湯
做得好吃需要功夫
寧夏夜市的規模雖然不大，但是小吃的種類卻非常多樣化且具有傳統味。之前到寧夏夜市，發現較其他夜市有規劃且乾淨，一到晚上用餐時間，就擠滿了用餐的人潮。
由於接近圓環，所以寧夏夜市裡有許多台灣傳統小吃名店，今天特別要介紹的是成立於西元1965年的「圓環邊蚵仔煎」店。
由於店名是以蚵仔煎為名，想當然爾，蚵仔煎(60元/份)一定是這裡的推薦菜。除此之外，諸羅(嘉義的舊稱)山米糕(小30元、大40元/份)、排骨酥湯(50元/份)、蒜味鮮蚵，都是值得推薦給大家的好口味。
擁有44年歷史的「圓環蚵仔煎」，每天採用最新鮮的蚵仔，做出一道道料多飽滿又鮮美的蚵仔煎，淋上店家特製的醬料，雞蛋融合了勾芡，咬下肥美的蚵 仔，搭配青菜及獨家醬料，整個在口中散開，交織出一股單純的美味，QQ的口感讓人意猶未盡，不禁吃了還想再吃。特別一提的是，這裡的醬料不像外面的那麼 甜，它以鹹味為主，微甜的口感為輔，所以不會讓人覺得膩，只會想再繼續下一盤。
接著是這裡的米糕，雖然是諸羅(嘉義)米糕，但是調味不會過甜，是以鹹味為主。第一眼看到覺得米糕顏色偏白，味道大概很淡，但是吃進第一口，覺得淋在上面的滷肉滷得非常入味，肉也很嫩，非常香。糯米蒸得柔軟，吃起來有糯米的米飯香。
搭配蚵仔煎等小吃，不能少的就是湯了。排骨酥湯是以排骨下去炸到金黃後，與蘿蔔一起下去熬煮，湯頭為咖啡色，可能給人油膩濃郁的感覺，但是實際上卻非常清爽，放入香菜一起享用更能提味。
圓環蚵仔煎的老闆在採訪的時候親切地跟我們說明名稱的來源等等，讓人覺得用餐氣氛很輕鬆、自然，在這樣的心情下，更能品嘗美食所帶來的繽紛饗宴。
老闆堅持傳統口味跟做法，提供台灣大眾美食給更多人品味與了解，讓老字號以及傳統美食得以不斷傳承下去。
蚵仔煎是台灣的名產，許多日本朋友都耳熟能詳，但是想吃到用料實在又美味的台灣傳統口味嗎？請來一趟「圓環蚵仔煎」，一定會迷上這裡的口味。
（採訪：Ming）
【圓環邊蚵仔煎】
地址：台北市大同區寧夏路46號1樓
電話：02-2558-0198
營業時間：16：30～2：00
公休日：不定期
交通：捷運雙連站步行約7分鐘
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